David Gallienne
David Gallienne est le chef qui partage la Une de yam ! Retrouvez 8 de ses recettes, en exclusivité dans ce nouveau numéro.
yam #85 – janvier février 2026
Numéro inédit avec les chefs Giuliano Sperandio & David Gallienne
Un numéro consacré à deux chefs contemporains. 22 recettes à découvrir dans ce numéro.
Inspirations — À Cognac, les anciens Chais Monnet réinventent un patrimoine industriel devenu hôtel et restaurant ; Grégory et Magali Vallet imaginent un restaurant itinérant installé dans un bus ; le sirop s’affirme comme un savoir-faire français à rayonnement international ; le miel raconte la richesse des territoires et le travail des apiculteurs ; la tapisserie d’Aubusson perpétue un héritage vivant dans la Creuse.
